Từng được dùng để tiến vua, loại rau đặc biệt này không chỉ mang trong mình giá trị dinh dưỡng vượt trội mà còn được mệnh danh là “tổ yến xanh” của người Việt. Dù có công dụng thanh nhiệt, giải độc và bồi bổ cơ thể, nhưng đáng tiếc là rất ít người biết đến hoặc sử dụng thường xuyên.

Lợi ích vàng của rau tiến vua – “tổ yến xanh” trong làng thực dưỡng

Rau tiến vua, còn được biết đến với nhiều tên gọi như rau công sôi, rau câu, rau cần biển hay rau cần khô tùy từng vùng miền, có tên khoa học là Mountain Jelly Vegetable. Đây là loại rau quý hiếm, giàu giá trị dinh dưỡng và từng là món ăn dành riêng cho hoàng tộc xưa kia.

Loại rau này chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu, bao gồm protein, pectin, carotene, canxi, sắt, kẽm, kali, natri, phospho và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, rau tiến vua được ví như “tổ yến xanh” với hàng loạt lợi ích cho sức khỏe.
Rau tiến vua, còn được biết đến với nhiều tên gọi như rau công sôi, rau câu, rau cần biển hay rau cần khô tùy từng vùng miền, có tên khoa học là Mountain Jelly Vegetable.Rau tiến vua, còn được biết đến với nhiều tên gọi như rau công sôi, rau câu, rau cần biển hay rau cần khô tùy từng vùng miền, có tên khoa học là Mountain Jelly Vegetable.
Theo y học cổ truyền, rau có tác dụng bổ tỳ, dưỡng não, thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa huyết áp, tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ giảm cân và đặc biệt là ngăn ngừa ung thư. Việc bổ sung rau tiến vua thường xuyên còn giúp làm chậm quá trình lão hóa, nâng cao thể trạng và kéo dài tuổi thọ.

Không dừng lại ở đó, rau tiến vua còn là “thần dược” cho làn da nhờ chứa nhiều vitamin E – giúp làm mờ nếp nhăn, giữ da luôn tươi sáng. Lượng chất xơ dồi dào trong rau còn giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày và giảm hấp thu cholesterol – yếu tố gây ra nhiều bệnh tim mạch.

Đặc biệt, khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của rau tiến vua giúp loại bỏ các gốc tự do – nguyên nhân hàng đầu gây ra lão hóa sớm và các bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư.

Cách chọn và sử dụng rau tiến vua đúng cách để giữ trọn vị ngon và giá trị dinh dưỡng

Để khai thác tối đa hương vị và dưỡng chất từ rau tiến vua – loại rau quý từng được dùng trong bữa ăn của vua chúa – bạn cần nắm rõ một số nguyên tắc chọn lựa và chế biến đúng cách.

Cách chọn rau tiến vua tươi và khô:

Với rau tươi: Nên chọn những cọng rau có màu xanh đậm, tươi đều, không bị úa vàng, dập nát hay có mùi lạ. Hình dáng cọng rau nên đồng đều, thon dài và có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Với rau khô: Đây là loại phổ biến trên thị trường hiện nay. Ưu tiên chọn rau khô có màu sắc tự nhiên, khô ráo, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ. Rau chất lượng thường được sấy khô kỹ, không vụn nát và đóng gói cẩn thận.
Để khai thác tối đa hương vị và dưỡng chất từ rau tiến vua – loại rau quý từng được dùng trong bữa ăn của vua chúa – bạn cần nắm rõ một số nguyên tắc chọn lựa và chế biến đúng cách.    Để khai thác tối đa hương vị và dưỡng chất từ rau tiến vua – loại rau quý từng được dùng trong bữa ăn của vua chúa – bạn cần nắm rõ một số nguyên tắc chọn lựa và chế biến đúng cách.
Cách sơ chế và chế biến rau tiến vua:

Ngâm rau khô trong nước sạch khoảng 4–6 tiếng để rau nở mềm hoàn toàn. Nếu muốn giữ độ giòn đặc trưng, hãy ngâm bằng nước lạnh hoặc nước đá.

Sau khi ngâm xong, rửa lại rau nhiều lần với nước sạch để loại bỏ tạp chất, rồi có thể sử dụng như rau tươi.

Gợi ý món ngon với rau tiến vua:

Rau tiến vua có thể chế biến đa dạng: trộn gỏi, làm salad, xào với thịt bò, thịt heo, tôm, mực hoặc nấu canh. Hương vị giòn mát, thanh đạm rất dễ kết hợp trong bữa ăn hàng ngày.

Giá bán và giá trị sử dụng:

Trên các sàn thương mại điện tử, rau tiến vua khô loại 1 có giá dao động từ 150.000–350.000 đồng/500g. Dù có mức giá khá cao, thậm chí đắt hơn thịt, nhưng nhiều người vẫn săn đón bởi giá trị dinh dưỡng “khủng” mà loại rau này mang lại.