Gan lợn là bộ phận chuyển hóa các chất độ hại, chứa cả các ký sinh trùng gây bệnh nên nếu không được sơ chế kỹ, nó sẽ tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Khi sơ chế gan lợn, bạn có thể thêm một số nguyên liệu để loại bỏ các chất có hại, khử mùi tanh.

Cách làm sạch gan lợn, loại bỏ độc tố, khử mùi tanh

Sử dụng giấm làm sạch gan lợn

Giấm có tính axit, có khả năng làm sạch, khử mùi tanh của gan lợn.

Bạn hãy pha giấm với nước sạch và bỏ gan lợn vào ngâm trong khoảng 20 phút. Sau đó, đem gan lợn đi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Vớt gan lợn ra để ráo nước trước khi nấu chín.

Sử dụng muối làm sạch gan lợn

Muối là nguyên liệu không thể thiếu trong nhà bếp, giúp làm sạch và khử mùi của các loại thực phẩm. Bạn có thể hòa một ít muối vào nước sạch. Sau đó, cho gan lợn thái miếng vào ngâm trong nước này. Ngâm gan lợn trong nước muối loãng khoảng 1 tiếng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Ngâm gan lợn trong sữa tươi không đường

Đây là một cách làm sạch, khử mùi tanh của gan lợn được nhiều người áp dụng. Bạn hãy cắt gan lợn thành những miếng vừa ăn rồi cho vào một tô lớn. Thêm sữa tươi không đường vào tô sao cho ngập gan lợn. Ngâm gan lợn trong sữa khoảng 40 phút thì vớt ga. Khi đó, gan lợn sẽ sạch và thơm hơn.
Để làm sạch gan lợn, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp như muối, giấm.

Sử dụng bột bắp làm sạch gan lợn

Bạn có thể thái gan lợn thành miếng vừa ăn rồi trộn đều với bột bắp (hoặc bột mì). Bóp nhẹ vào đảo đều cho bột bao phủ toàn bộ các miếng gan. Để trong khoảng 30 phút rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Bột sẽ hút phần máu thừa trong gan và khử mùi tanh của gan lợn.

Sử dụng bột mì, muối và dầu mè làm sạch gan lợn

Bạn có thể dùng bột mì thay cho bột bắp. Để tăng hiệu quả làm sạch, hãy thêm muối và dầu mè.

Cho một lượng bột mì vừa phải vào thau nước, thêm một muỗng muối và một muỗng canh dầu mè. Khuấy đều và cho gan lợn thái miếng vào ngâm trong hỗn hợp này. Dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ các chất bẩn có trong gan lợn.

Sau đó, rửa lại gan lợn bằng nước sạch nhiều lần.

Cách chọn gan lợn tươi ngon

Bạn cần phải chọn gan lợn có màu tím hoặc đỏ sẫm, màu sắc tương đối đồng đều. Bề mặt miếng gan lợn phải có độ bóng. Cầm miếng gan lợn lên thấy chắc tay. Ấn tay vào miếng gan thấy độ đàn hồi tốt, không bị nhớt. Đấy là dấu hiệu gan lợn tươi ngon.

Miếng gan lợn phải đồng đều, không có dấu hiệu của u, hạch hay dị tật.

Không nên mua những miếng gan có màu sắc không đều, chỗ đậm, chỗ nhạt hoặc bề mặt thâm đen, khô xỉn. Không mua gan lợn có màu nhạt hoặc vàng, có lấm tấm trên bề mặt, sờ vào thấy có cục cứng, có ổ áp xe.

Khi cắt thử miếng gan sẽ thấy mặt cắt có một lượng máu tụ tràn ra ngoài, mụn nước dày, vết cắt xuất hiện nhiều màu sắc khác nhau là dấu hiệu cho thấy đó không phải là miếng gan lợn tươi ngon.

Lưu ý, gan lợn cần phải được nấu chín kỹ trước khi ăn. Đây là cách đảm bảo loại bỏ các chất có hại, các loại ký sinh trùng gây bệnh (nếu có).