Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng chế độ ăn uống không chỉ tác động trực tiếp đến sức khỏe, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc làm tăng hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Dưới đây là 5 loại thực phẩm mà các chuyên gia khuyến nghị nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn để giảm thiểu nguy cơ ung thư.

Thực phẩm chứa nhiều chất béo

Lạm dụng các thực phẩm giàu chất béo, đặc biệt là đồ ăn nhanh, không chỉ làm tăng cân mà còn làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư tuyến tụy. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có mối liên hệ chặt chẽ với việc kích hoạt các gen ung thư và thúc đẩy quá trình viêm nhiễm trong cơ thể.

Ngoài ra, việc tiêu thụ thực phẩm chứa hàm lượng hormone cao (như thịt chế biến không đảm bảo) có thể làm mất cân bằng hormone trong cơ thể, dẫn đến nguy cơ phát triển các loại ung thư liên quan đến hormone như ung thư vú và ung thư tử cung.

Thực phẩm bị nhiễm aflatoxin

Aflatoxin là một chất độc tự nhiên do nấm mốc sinh ra, thường xuất hiện trên các thực phẩm như đậu phộng, ngô và gạo khi bảo quản không đúng cách. Đây là một trong những chất gây ung thư mạnh mẽ, đặc biệt nguy hiểm đối với gan.

Theo nghiên cứu từ International Agency for Research on Cancer (IARC), aflatoxin là nguyên nhân hàng đầu gây ung thư gan, nhất là ở các quốc gia có điều kiện bảo quản thực phẩm kém. Chỉ cần một lượng nhỏ aflatoxin trong chế độ ăn cũng có thể gây tổn thương DNA, dẫn đến đột biến gen.

Thực phẩm bị cháy

Khi thực phẩm bị cháy xém trong quá trình nướng, chiên hoặc rán, nó có thể sản sinh ra các hợp chất gây ung thư như benzopyrene. Đây là một chất đã được chứng minh có liên quan đến nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư phổi, dạ dày và thực quản.

Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng và Ung thư chỉ ra rằng việc ăn thịt cháy thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết lên đến 60%.
Khi thực phẩm bị cháy xém trong quá trình nướng, chiên hoặc rán, nó có thể sản sinh ra các hợp chất gây ung thư như benzopyrene.

Thực phẩm chứa nhiều gia vị cay nóng

Mặc dù một lượng nhỏ gia vị cay như ớt, tỏi có thể có lợi cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm cay nóng có thể kích thích niêm mạc đường tiêu hóa và làm tăng nguy cơ ung thư ruột và dạ dày.

Nghiên cứu đăng trên Journal of Cancer Prevention (2019) cho thấy việc ăn các món cay nóng quá mức làm gia tăng tỷ lệ mắc ung thư ruột kết và trực tràng. Các món ăn cay như lẩu cay, thức ăn chứa nhiều ớt còn có thể làm tăng hàm lượng nitrite và axit oxalic trong cơ thể, gây rối loạn chuyển hóa.
Mặc dù một lượng nhỏ gia vị cay như ớt, tỏi có thể có lợi cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm cay nóng có thể kích thích niêm mạc đường tiêu hóa và làm tăng nguy cơ ung thư ruột và dạ dày.
Ăn thế nào để phòng ngừa ung thư?

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), khoảng 30-50% các loại ung thư có thể phòng ngừa được thông qua lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống khoa học. Điều này nhấn mạnh vai trò quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm đúng cách.

Một số lưu ý quan trọng:

Tăng cường tiêu thụ rau xanh, trái cây tươi và ngũ cốc nguyên hạt.

Hạn chế tối đa đồ ăn chế biến sẵn và thực phẩm chứa chất bảo quản.

Bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh nhiễm độc tố từ nấm mốc.

Chế độ ăn uống lành mạnh không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc ung thư mà còn tăng cường sức khỏe tổng thể, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường.