Sau khi ăn cơm trưa với món thịt chiên, người phụ nữ 36 tuổi xuất hiện triệu chứng buồn nôn, đau bụng dữ dội và được đưa đi cấp cứu.

Việc lựa chọn thực phẩm không tươi, mua nhầm hàng kém chất lượng hoặc sơ chế qua loa luôn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Không ít trường hợp đáng tiếc đã xảy ra, khiến mọi người phải giật mình nhìn lại thói quen ăn uống của bản thân.

Cách đây vài năm, truyền thông Trung Quốc từng ghi nhận vụ việc đau lòng của một người phụ nữ 36 tuổi. Theo lời kể của người nhà, sáng hôm đó, người phụ nữ ra chợ gần nhà mua một ít thịt lợn về để chuẩn bị bữa cơm.

Thịt trông bề ngoài có vẻ bình thường, giá lại rẻ nên người phụ nữ này mua ngay. Sau đó, người phụ nữ chỉ sơ chế qua loa rồi tẩm ướp, chiên vàng làm món chính cho bữa cơm trưa.

Thế nhưng sau khi ăn, người phụ nữ 36 tuổi nhanh chóng xuất hiện triệu chứng buồn nôn, đau bụng dữ dội và được đưa đi cấp cứu. Tại bệnh viện, các bác sĩ xác định bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm nặng do ăn phải thịt nhiễm khuẩn.

Ảnh minh hoạ.

Dù đã được hồi sức tích cực, tình trạng của người phụ nữ ngày càng trở nặng, các cơ quan nội tạng bị tổn thương nghiêm trọng. Chỉ sau chưa đầy 72 giờ, người phụ nữ không qua khỏi.

Câu chuyện của người phụ nữ khiến nhiều người bàng hoàng. Bởi lẽ, ai cũng nghĩ rằng thịt đã được chiên chín thì sẽ an toàn, ít ai ngờ rằng vi khuẩn sinh độc tố bền nhiệt vẫn có thể tồn tại, gây nguy hiểm đến tính mạng.

Các chuyên gia y tế cho biết, đây là thói quen sai lầm mà rất nhiều người mắc phải khi chủ quan mua thực phẩm giá rẻ, không kiểm tra kỹ chất lượng, lại sơ chế qua loa vì tin rằng nấu chín sẽ diệt hết vi khuẩn.

Người tiêu dùng khi đi chợ cần quan sát kỹ màu sắc, mùi vị của thực phẩm, tránh mua những loại thịt, cá có dấu hiệu ôi thiu, tái nhợt hoặc để ngoài môi trường quá lâu. Ảnh minh hoạ

Từ trường hợp đau lòng này, các bác sĩ một lần nữa nhấn mạnh, việc lựa chọn và chế biến thực phẩm an toàn phải được đặt lên hàng đầu. Người tiêu dùng khi đi chợ cần quan sát kỹ màu sắc, mùi vị của thực phẩm, tránh mua những loại thịt, cá có dấu hiệu ôi thiu, tái nhợt hoặc để ngoài môi trường quá lâu.

Thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định vệ sinh luôn là lựa chọn ưu tiên thay vì hàng trôi nổi.

Trong khâu chế biến, cần rửa sạch kỹ lưỡng và nấu chín ở nhiệt độ cao, tuyệt đối không chủ quan với suy nghĩ nấu chín là an toàn bởi nhiều loại vi khuẩn sinh độc tố bền nhiệt, khó loại bỏ hoàn toàn. Ngoài ra, thói quen bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cũng cần được chú ý. Đồ tươi nên dùng trong ngày, nếu trữ đông phải đúng cách và đúng hạn, tránh để quá lâu dẫn đến nhiễm khuẩn.

Các bác sĩ cũng khuyến cáo, khi cơ thể xuất hiện triệu chứng bất thường sau bữa ăn như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, sốt,… thì cần đến bệnh viện ngay thay vì tự ý mua thuốc cầm chừng. Phát hiện sớm và điều trị kịp thời chính là cách tốt nhất để tránh những hậu quả đáng tiếc.

Chuyên gia hướng dẫn cách nhận biết thịt lợn sạch, an toàn

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – chuyên gia Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, người tiêu dùng chỉ có thể đánh giá phần nào độ tươi của thịt lợn qua cảm quan. Việc phân biệt thịt sạch hay thịt lợn bệnh là rất khó nếu không có thông tin từ toàn bộ chuỗi cung ứng.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, một chuỗi cung ứng thịt sạch phải được kiểm soát chặt chẽ từ chăn nuôi, giết mổ đến bảo quản, vận chuyển. Nếu thịt được lấy từ heo chết hay heo bệnh, việc phát hiện bằng mắt thường là rất hạn chế.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng chia sẻ một số cách đơn giản giúp người tiêu dùng nhận biết thịt lợn tươi và sạch như sau:

-Màu sắc và độ đàn hồi: Thịt tươi có màu đỏ hồng, ấn tay vào có độ đàn hồi tốt. Nếu thớ thịt nhão, da dày, mỡ vàng có thể là lợn nái già hoặc lợn bệnh.

-Mùi: Thịt lợn tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc tanh, đó là dấu hiệu của thịt ôi hoặc thịt nhiễm chất cấm.

-Cảm giác khi chạm tay: Thịt có chất tạo nạc thường ứ nước, mềm nhũn, không có độ đàn hồi. Khi cắt miếng thịt, nếu thấy rỉ nước, mềm nhão là không đạt chất lượng.

-Lớp bì và mỡ: Thịt lợn sạch thường có lớp mỡ trắng sáng, dày khoảng 1,5–2 cm, phần nạc và mỡ kết dính tự nhiên.

-Tránh thịt bị tẩm ướp: Một số người bán có thể dùng hàn the, muối diêm để đánh lừa cảm quan. Thịt này khi cầm thấy khô, cứng bên ngoài nhưng bên trong nhũn, có dịch và mùi lạ.

“Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên lựa chọn mua thịt ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, tránh chạy theo giá rẻ hoặc khuyến mãi không minh bạch”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh.

 (Theo Saostar, Sức khoẻ & Đời sống)