Chàng trai nhập viện trong tình trạng nôn mửa nhiều, da bắt đầu chuyển màu vàng.

Giữa mùa hè nắng nóng, một vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng đã khiến dư luận bàng hoàng. Nạn nhân là anh Tráng, một người lao động từ quê lên thành phố mưu sinh.

Thanh niên nhập viện sau khi ăn 3 bát mì là lời cảnh báo cho nhiều người. (Ảnh minh họa)
Vào tháng 7, khi nhiệt độ ngoài trời chạm ngưỡng 40 độ C, cha của thanh niên này sau giờ làm về đã mua một phần lớn mì lạnh để cả nhà ăn giải nhiệt. Hai cha con ăn rất ngon miệng, phần còn lại được cho vào ngăn mát tủ lạnh để tối hoặc hôm sau ăn tiếp.

Thế nhưng vì hôm sau có tiệc, hôm nữa anh lại được phát cơm hộp ở công trường nên đến tận ngày thứ ba, món mì lạnh mới được đem ra dùng lại. Với tâm lý tiết kiệm, không muốn bỏ phí đồ ăn, vào giữa trưa nắng nóng, anh đã đem số mì lạnh còn lại ra trộn thêm dấm, dầu ớt, tỏi rồi ăn hết sạch 3 bát to.

Tối hôm đó, anh bắt đầu bị tiêu chảy nhiều lần. Sang hôm sau, dù bụng rỗng, anh vẫn cảm thấy đầy hơi, buồn nôn. Tưởng là bị cảm nắng hoặc rối loạn tiêu hóa nhẹ, anh đến phòng khám gần nhà để kiểm tra sức khỏe.

Tuy nhiên, tình trạng không những không khá hơn mà còn diễn biến nhanh chóng thành nôn mửa dữ dội, tiêu chảy liên tục, người mệt mỏi rã rời, không tiểu được và da bắt đầu chuyển màu vàng.

Nguy kịch vì trúng độc cực mạnh, tỷ lệ tử vong hơn 40%

Người nhà vội đưa thanh niên này nhập viện. Các bác sĩ phát hiện chức năng gan thận của anh đã vượt mức nguy hiểm gấp hàng chục lần bình thường và nhanh chóng chuyển lên tuyến trên.

Tại đây, qua khai thác tiền sử ăn uống và triệu chứng lâm sàng, bác sĩ nghi ngờ bệnh nhân bị ngộ độc do độc tố acid bongkrekic, vốn là một chất cực độc được sinh ra bởi vi khuẩn Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans (còn gọi là “vi khuẩn độc trong dừa”).

Kết quả xét nghiệm máu đã xác nhận nghi ngờ này. Đây là loại độc tố không mùi, không vị, chịu nhiệt cực tốt, dù có đun nấu hay hấp cách thủy cũng không phân hủy. Chỉ cần 1 mg cũng đủ gây chết người, lại không có thuốc giải đặc hiệu. Độc tố này gây tổn thương cấp tính gan, thận, não, tim, phổi, dẫn đến suy đa tạng nhanh chóng và tử vong.

Rất may, nhờ điều trị kịp thời với phương pháp lọc máu liên tục, hỗ trợ hồi sức tích cực, chức năng gan thận của bệnh nhân dần hồi phục và anh đã vượt qua cơn nguy kịch.

Cảnh báo các thực phẩm “tiềm ẩn tử thần” vào mùa hè

Các chuyên gia khuyến cáo, mùa hè là thời điểm nguy cơ ngộ độc do acid bongkrekic tăng cao. Những loại thực phẩm dễ nhiễm độc tố này bao gồm:

Các loại bún, bánh ướt, mì, phở tươi… nếu để lâu ở nhiệt độ thường hoặc bảo quản không đúng cách.

Mộc nhĩ, nấm tuyết ngâm lâu trong môi trường nóng ẩm.

Thực phẩm lên men thủ công như cơm rượu, bánh chưng lên men, bột ngô ủ chua, đặc biệt nếu để quá lâu hoặc làm tại nhà.

Cần cẩn trọng khi ăn thực phẩm để qua đêm. (Ảnh minh họa từ GETTY IMAGES)

Làm sao để phòng ngừa?

Không tự ý ủ, lên men thực phẩm tại nhà, nhất là với gạo, bột, dừa…

Chỉ mua bún, phở, bánh ướt… từ cơ sở uy tín, ăn ngay trong ngày, tuyệt đối không để qua đêm.

Không ăn lại đồ thừa để lâu, nhất là trong mùa nắng nóng. Nếu thấy có mùi lạ, chua, nhớt, tuyệt đối không ăn.

Mộc nhĩ, nấm tuyết chỉ nên ngâm trong 1–2 tiếng, tránh để qua đêm ở nhiệt độ phòng.

Bảo quản thực phẩm nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc.

Độc tố acid bongkrekic là “sát thủ vô hình” ẩn nấp trong món ăn tưởng chừng vô hại. Nhất là vào mùa hè, chỉ một chút chủ quan cũng có thể phải trả giá bằng mạng sống. Hãy cảnh giác, tiêu dùng thông minh và đừng vì tiếc của mà đánh cược sức khỏe!

Bài viếtMinh Huy