Qua khai thác bệnh sử, bác sĩ phát hiện nguyên nhân gây ung thư của 3 thành viên trong một gia đình.

Gần đây, một gia đình lần lượt được chẩn đoán mắc ung thư liên quan đến đường tiêu hóa như ung thư dạ dày, ung thư ruột.

Khi đi khám và được bác sĩ khai thác, hóa ra nguyên nhân khiến cả 3 thành viên trong một gia đình mắc bệnh ung thư lại đến từ một thói quen suốt nhiều năm qua. Đáng nói, nhiều gia đình cũng có thói quen này. Gia đình 3 thành viên lần lượt mắc ung thư sau nhiều năm nấu ăn bằng chảo chống dính cũ. (Ảnh minh họa)
Cụ thể, gia đình ông Lưu cùng nhau sinh hoạt trong một căn nhà nhỏ ở vùng ven thành phố. Cũng như bao người dân lao động khác, họ giữ lối sống giản dị, tiết kiệm từng đồng. Không vứt bỏ thức ăn thừa, không thay chảo dù đã bong lớp chống dính, vẫn giữ đũa gỗ suốt nhiều năm… vì “vẫn còn dùng được”.

Gia đình ông Lưu tin rằng mình đang tiết kiệm cho tương lai. Nhưng rồi, lần lượt cả ba người gồm cha, mẹ và con được chẩn đoán mắc ung thư đường tiêu hóa, chủ yếu là dạ dày và ruột.

Đó là một cú sốc lớn, nhưng không phải hiếm gặp trong ngành y. Bác sĩ Liêu Kế Đỉnh, chuyên gia Huyết học và Ung bướu tại Bệnh viện Trường Canh Lâm Khẩu (Đài Loan), là người trực tiếp theo dõi ca bệnh này. Ông chia sẻ, những thói quen “tiết kiệm” tưởng là tốt lại chính là mầm mống gây ra hậu quả khôn lường cho sức khỏe.

Một số thói quen gây hại, dẫn đến ung thư

Câu chuyện này không đơn lẻ. Trên thực tế, trong các bệnh viện tuyến đầu về ung thư, không hiếm các ca bệnh bắt nguồn từ thói quen sinh hoạt và ăn uống sai lầm kéo dài.

Ví dụ điển hình là việc giữ lại chảo chống dính dù lớp phủ đã bong tróc. Chảo chống dính thường sử dụng lớp PTFE (Teflon) – một chất thuộc nhóm PFAS. Khi bị trầy xước, những mảnh vi nhựa có thể lẫn vào thức ăn, tích tụ lâu ngày trong cơ thể và làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là tuyến giáp và gan.

Nấu ăn bằng chảo chống dính đã bong tróc suốt thời gian dài có thể ảnh hưởng sức khỏe. (Ảnh minh họa)

Tương tự, dầu ăn mở nắp để quá lâu, dù vẫn còn hạn sử dụng cũng có thể sinh ra độc tố như aflatoxin, vốn được xếp vào nhóm chất gây ung thư mạnh.

Nhiều người vì tiếc dầu chiên còn trong, lại giữ lại để dùng nhiều lần. Sau mỗi lần đun ở nhiệt độ cao, dầu càng sinh thêm các acid béo chuyển hóa (trans fat) và sản phẩm oxy hóa, cả hai đều là kẻ thù thầm lặng của gan và mạch máu.

Một nguyên nhân phổ biến khác nhưng thường bị xem nhẹ chính là thức ăn thừa. Cất tủ lạnh để hôm sau ăn tiếp là thói quen quen thuộc của nhiều gia đình.

Nhưng nếu thực phẩm đó đã để ngoài không khí quá 2 giờ, hoặc bảo quản quá 3 ngày trong tủ lạnh, nguy cơ nhiễm khuẩn và sản sinh nitrite – chất liên quan đến ung thư dạ dày là điều hoàn toàn có thể xảy ra. Cất tủ lạnh để hôm sau ăn tiếp là thói quen quen thuộc của nhiều gia đình nhưng dễ gây ảnh hưởng sức khỏe. (Ảnh minh họa từ SBS)
Thói quen dùng đũa gỗ hay miếng rửa bát trong thời gian dài cũng là vấn đề cần cảnh giác. Trong môi trường ẩm, mốc, các loại nấm như Aspergillus flavus có thể sinh ra aflatoxin. Một phụ nữ 60 tuổi ở Trịnh Châu (Trung Quốc) từng phải nhập viện vì nhiễm độc aflatoxin chỉ vì dùng một đôi đũa gỗ suốt 5 năm. Dùng đũa gỗ lâu ngày cũng là nguyên nhân dễ gây bệnh. (Ảnh minh họa từ VTC)
Ngay cả hành động tưởng như vô hại là tắt máy hút mùi ngay sau khi nấu để tiết kiệm điện cũng đang âm thầm ảnh hưởng sức khỏe. Khói dầu từ bếp chứa nhiều hạt vi mô độc hại, có thể gây viêm đường hô hấp và là yếu tố nguy cơ của ung thư phổi.

Những chi tiết nhỏ nhặt trong gian bếp, nếu được quan tâm đúng mức, có thể giúp ngăn ngừa hàng loạt bệnh lý nguy hiểm. Ngược lại, nếu chỉ chăm chăm vào việc “tiết kiệm chi phí”, không chú ý đến an toàn thực phẩm và vệ sinh dụng cụ bếp núc, cái giá phải trả có thể là sức khỏe, thậm chí là tính mạng.

Bài viếtMinh Huy